Alchimie inattendue entre un esprit juridique, une âme de poète bohème et un cœur de cuisinière du bonheur. Tel est le portrait de Sabrina Patten. Née à Greenwich, elle a grandi entre la Grande-Bretagne, la France, le Canada, Pondichéry et Maurice, héritant d’un cocktail d’influences qui lui ont donné le goût du mouvement, de la diversité et une capacité à s’adapter.
Sabrina Patten est une femme multitâche. Mère d’une adolescente, elle surfe sur tous les fronts. Juriste de formation, directrice d’école, elle a aussi fondé l’Ō8 Wellness Café à Flic-en-Flac, un espace qui reflète tout ce qu’elle aime : la nourriture saine, la musique, les échanges humains et un brin de folie créative. « Je suis aussi un peu allergique à la routine… Donc forcément, il me fallait un projet à la hauteur de ce que j’aime ! J’aime les gens, la bonne cuisine, les idées profondes et les fous rires à en pleurer. Ma vie n’a jamais été linéaire, et j’en suis fière. Ce sont les virages inattendus qui m’ont menée exactement là où je devais être. »
Elle a choisi pour point d’ancrage Flic-en-Flac, car ce lieu, dit-elle, est porteur d’une énergie douce et solaire et permet à chaque être d’être un électron libre. « La mer, les couchers de soleil, les rires des passants… tout inspire la détente. L’Ō8 est un lieu où l’on peut venir pieds nus, en maillot sans se soucier du reste. C’est un espace de liberté. Ici, on respire, le lieu est accessible et au final, une fois on se pose, il est difficile à quitter. »
Une reconnexion
Sabrina Patten reconnaît que son restaurant est différent des autres car il ne rentre dans aucune case. « Ce n’est pas juste un café, ni un resto, ni un studio de yoga, ni un salon de massage. C’est une expérience. Un endroit où tu viens seul et tu repars avec des amis. On est à 100% indépendants, éthiques, humains. Pas de plastique à usage unique. Il y a des produits locaux. Mes “cups” comestibles que j’utilise et vends également ont une âme. Tu sens que ce lieu a été pensé avec amour, humour et une petite dose de folie douce. On vient à l’Ō8 pour se reconnecter. Pas de service figé, pas de formalisme. Juste du cœur, du goût, du partage. Ici, on parle de tout, on rit, on médite, on mange, on chante. On vit. C’est un lieu qui te rappelle que la vie est belle, quand on la vit tout simplement. »
L’Ō8 représente à ses yeux un petit concentré de symboles qui lui parlent profondément. « L’Ō évoque à la fois le son sacré “Om” dans les traditions spirituelles, et un soupir d’émerveillement, ce “O’’ que l’on pousse quand quelque chose nous touche ou nous élève. C’est le “Ō’’ du lâcher-prise, de la beauté, de la vibration de l’instant. Quant au “8”, il a toujours été mon chiffre préféré. Dans la culture chinoise, il représente l’abondance, l’harmonie, la prospérité infinie. Le chiffre 8 (八bā) est considéré comme extrêmement chanceux et porteur de prospérité. Et puis graphiquement, c’est le symbole de l’infini couché – un rappel que tout est cyclique, que tout revient, que tout est connecté. J’aime cette idée d’équilibre perpétuel entre le corps, l’âme et l’esprit. Alors l’Ō8, c’est plus qu’un nom : c’est une intention. Celle de créer un lieu où l’on s’élève, où l’on se reconnecte, où l’on trouve du sens et du plaisir… à l’infini. »
Véritable boule d’énergie, Sabrina inspire tous ceux qui l’approchent. Sa spontanéité, son rire convivial, son côté écolo sont des qualités qui l’animent au quotidien. Quand on évoque son changement d’orientation de métier, d’une maîtrise en droit à la restauration, elle raconte avoir galéré. « J’ai longtemps cherché un métier qui pourrait contenir tout ce que je suis… et je ne l’ai jamais trouvé. Alors j’ai décidé de le créer. J’ai un master en droit français et anglais, j’ai travaillé dans l’éducation, la diplomatie, les médias, la restauration… Tout cela m’a formée. Le déclic est venu quand j’ai compris que le bonheur – le vrai – se trouve dans les choses simples : un plat cuisiné avec amour, une discussion sincère, une chanson chantée à tue-tête. Je crois qu’on n’a qu’une seule vie en pleine conscience. Une seule. Et je refuse de la vivre à moitié. Alors j’ai choisi la voie du cœur. Et ça, c’est la plus belle décision que j’aie jamais prise ! »
Sabrina dira que le concept pour l’Ô8 Wellness est né d’un besoin viscéral et personnel. Il lui fallait impérativement créer un lieu de vie où elle se sentait libre de ses mouvements et libre de mettre en relief son talent. « Je rêvais d’un lieu où je pourrais à la fois me détendre, bien manger, rencontrer des gens, faire du yoga, ou juste bosser tranquille avec un bon jus frais ! L’Ō8 est un sanctuaire bohème où l’on nourrit le corps, l’esprit et l’âme. Je l’ai imaginé comme une parenthèse dans le quotidien, un endroit où l’on peut respirer profondément, manger sainement sans se prendre la tête, rencontrer de belles âmes, et surtout… être soi. Sans filtre. Sans pression. »
Sous un seul toit, Sabrina Patten a non seulement créé un concept de restauration, mais aussi des activités. « Avec de la souplesse mentale, une vision claire, et beaucoup de thé vert ! Chaque activité a son moment, son énergie propre. Le yoga est “slow living”. Puis on se retrouve autour d’un plat sain. Place ensuite à la fête, au karaoké, aux échanges spontanés et à des événements variés. Tout cohabite car tout fait partie d’un même élan : celui de vivre pleinement, d’explorer toutes les facettes de notre humanité. Je ne veux pas d’un lieu figé, je veux une maison vivante. Et c’est exactement ce qu’est l’Ō8. »
Côté cuisine, elle propose toute une sorte d’ode à la joie de manger sainement sans sacrifier le goût. Des plats faits maison, colorés, généreux et équilibrés. Des baguettes garnies savoureuses, des bowls nourrissants, des petits plats chauds et des douceurs sans culpabilité. Cette générosité qui abonde en elle se déculpe à mesure que Sabrina révèle sa créativité. Elle a choisi de travailler avec des produits locaux sur des recettes inspirées de ses voyages et de son intuition. « Ma petite équipe cuisine avec le cœur, pas juste avec les mains. Et cela se ressent dans chaque bouchée. C’est une cuisine qui guérit, qui réconforte, qui fait sourire. »
Une scène ouverte sur la vie
Cette année, Sabrina Patten a choisi de développer sa ligne de produits bien-être : infusions, huiles vêtements… « J’aimerais lancer des retraites “Ō8 Spirit” avec yoga, ateliers et nourriture consciente. Je rêve aussi d’un Ō8 sur roues – un “food truck” pour apporter notre énergie partout dans l’île. Et à plus long terme, peut-être une autre adresse pour l’Ō8, dans une autre ville mais toujours avec la même âme. »
Pour Sabrina, son entreprise doit privilégier ces instants suspendus où l’on se sent vu, entendu, respecté. Elle veut ainsi rassembler les gens autour d’un plat, d’une idée. « L’Ō8, c’est un miroir : il reflète ce que tu cherches. Et parfois, il te surprend en t’offrant ce que tu ne savais ce dont tu avais besoin pour vivre. Je veux que les gens entrent stressés et ressortent en flottant, grâce à une conversation, un plat, une séance de yoga, un massage, une activité ou un fou rire en karaoké. L’Ō8, c’est un peu comme une bulle suspendue hors du temps. Tu y viens pour une pause… et tu découvres peut-être un bout de toi-même. C’est une invitation à ralentir, à respirer, à se reconnecter. L’Ō8, c’est ça. Une scène ouverte sur la vie. Rien n’est prévu, tout est possible. »
