Ingrédients (pour 8 personnes):
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400 g de noix de Saint-Jacques (16 unités)
200 g de tranches de bacon
200 g de citron pressé (2 unité)
40 g d’huile d’olive
Préparation:
Épongez les noix de Saint-Jacques pour enlever l’excès de jus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enroulez chaque noix de Saint-Jacques avec une tranche de bacon, puis fixez le tout avec un cure-dent pour maintenir la forme.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les noix de Saint-Jacques quelques minutes de chaque côté. Réservez. Déglacez la poêle avec le jus de citron et versez-le sur les Saint-Jacques. Servez immédiatement pour un mariage savoureux de textures et de saveurs.