Pour : 8 Pao
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
Pour la farce :
- 1 saucisse chinoise, coupée en 8 tranches diagonales
- 2 œufs rôtis
- 150g de poulet haché (cuisses de poulet désossées et sans peau, 1 grande gousse d’ail, hachée)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de sauce soja aux champignons
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte à brioche:
- 400g de farine à dumplings Vinh Thuan
- Levure (incluse dans le paquet de farine)
- 100g de sucre
- 200ml de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile végétal
Préparer la farce :
Dans un bol, mélanger le poulet haché, l’huile de sésame, l’ail, la sauce d’huître, le sucre roux, la sauce soja aux champignons, le sel et le poivre. Laisser mariner toute la nuit.
Couper les œufs rôtis en quartiers.
Faire la pâte à brioche :
1. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le lait et la levure. Remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
2. Ajouter la majeure partie de la farine aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
3. Pétrir la pâte pendant 10 minutes sur une surface légèrement farinée. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et pétrir encore 10 minutes.
4.Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Assembler et cuire:
Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une boule.
Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque boule en un cercle.
Placer une cuillère à soupe de farce au poulet, un morceau de saucisse et un quart d’œuf rôti au centre de chaque cercle.
Ramener les bords de la pâte vers le centre et pincer pour sceller. Placer chaque bao sur un morceau de papier parchemin.
Cuire les pao à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou ou un cuiseur vapeur adapté au micro-ondes pendant 20 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’eau pour aider à garder les pao blancs.
Bon appétit!