Le Ti Puri, cette délicieuse galette tant appréciée dans la cuisine mauricienne.
Ces petites galettes bien gourmandes sont d’origine indo-mauriciennes, elles sont façonnées à la main puis frites. Le ti puri est fait généralement à base de farine, d’huile, d’eau, de sel et de sucre. Il s’accorde volontiers avec les plats et les sauces tels que les assortiments de légumes, le cari gros pois, la daube de pomme de terre, le curry de poisson, le rougaille pomme d’amour, le satini coco, ou encore un délicieux sept caris.
Il s’invite souvent lors des mariages hindous. Un vrai moment partage culinaire et conviviale, où chacun le déguste à sa guise en le mariant aux accompagnement de son choix.
Voici une recette facile de Ti Puri qui régalera petits et grands.
INGRÉDIENTS :
- 2 Tasses de farine
- 1/2 càc de sel
- 1/4 càc de sucre
- 1 càc d’huile ou du ghee
- 1/2 tasse d’eau tiède
- Huile pour la friture
PRÉPARATION :
1- Commencez par mélanger la farine avec le sel, le sucre et l’huile.
2- Ajoutez un peu d’eau tiède au mélange, pétrir la pâte à la main pendant 15 min jusqu’à ce que vous puissiez former une boule avec la pâte. Ajustez la dose d’eau si besoin.
3- Badigeonnez la boule de pâte avec un peu d’huile puis réservez 10min.
4- Pétrissez la pâte et divisez-là en petites boules de la taille d’une balle de golf.
5- Aplatissez les boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’obtention de galettes .
6- Plongez les galettes une à une dans un bain d’huile chaude.
7- Les galettes vont se mettre à flotter, à l’aide d’une spatule appuyez délicatement sur un coté des galettes afin de les faire gonfler.
8- Continuez la cuisson durant 3 à 5 minutes de chaque côté .
9- Une fois cuits, retirez les ti puris et déposez les sur du papier absorbant.
Vos ti puris sont prêts, servez les chauds avec l’accompagnement de votre choix.
Bonne dégustation !
Source : tasting.mu