Recette de Gâteaux Coco

Préparation

• Râper la noix de coco finement ou pas.
• Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre, une cuillère à soupe de poudre de vanille ou une gousse ouverte, 4 cuillères à soupe de lait en poudre, mélanger et porter à ébullition afin que cela fasse un genre de sirop de lait épais. Cela va très vite alors surveiller.
• Ajouter ensuite la noix de coco quand le mélange commencer à bouillir et bien mélanger de façon continuelle, même non stop, pendant 6 à 7 minutes sur un feu fort de façon à ce que le jus que va rendre la noix de coco soit absorbé. Incorporer au fur et à mesure le reste de lait en poudre (4 cuillères à soupe). Le mélange devra se détacher de la casserole, un peu comme pour une pâte à chou.
• Séparer le mélange en 4 parts égales. Dans un l’un, mettre une cuillère à café bombée de pâte de pistache pure, ainsi qu’un peu de colorant jaune et bleu afin que cela devienne vert, dans un deuxième mettre une cuillère à soupe de cacao en poudre, dans un autre une goutte d’arôme fraise et de colorant rouge (pas trop car sinon cela ne deviendra pas rose) puis dans ceux qui sont nature, donc à la vanille, y ajouter une cuillère à soupe de sucre glace. Bien mélanger à chaque fois. Travailler assez rapidement pour pas que les mélanges durcissent et ne se figent.
• Tapisser deux plateaux de papier sulfurisé et déposer des boulettes de coco de la taille que vous souhaitez. Laisser sécher pendant environ 4 heures dans un endroit sec. Conserver ensuite dans une boîte hermétique. Ils se conservent assez longtemps mais pas trop non plus !

  Bonne dégustation !

  Source : Restaurants.mu