Recette : Chana Puri

Préparation

• Lavez le dhal et laissez tremper pendant au moins 4 heures
• Dans un grand bol, tamiser la farine et saler au goût.
• Dissoudre 1 cuillère à soupe de levure instantanée et 1/2 cuillère à soupe de sucre dans une demi-tasse d’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes
• Versez le mélange de levure dans la farine et ajoutez de l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse (Remarque: la pâte doit être semblable à la texture d’une pâte à crêpes mais plus épaisse).
• Réserver dans un endroit sec et chaud pendant 3 à 4 heures pour que la pâte soit levée.
• Verser le dhal et la pomme de terre trempés (coupés en petits cubes) dans une cocote minute
• Ajouter 1 tasse d’eau
• Ajoutez du sel à votre goût et laissez cuire 15 minutes
• Drainez l’excès d’eau
• Écrasez le dhal et la pomme de terre à l’aide d’une grande cuillère (le dhal et la pomme de terre doivent être bien cuits et faciles à écraser à la cuillère)
• Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile à feu moyen
• Ajouter l’oignon coupé
• Ajouter 2 cuillères à thé de garam masala
• Ajouter 2 cuillère à thé de poudre de curcuma
• Incorporer le mélange de dhal et de pommes de terre et laisser sur feu doux pendant 3 minutes (ajouter plus de sel selon votre goût)
• Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre finement hachée
• Mélangez et roulez en forme de balle de petite taille
• Tremper un à la fois dans la pâte et bien enrober
• Faites chauffer une poêle avec de l’huile et, quand elle est assez chaude, déposez les boules de chana puri enrobées de pâte un à la fois.
• Quand ils deviennent légèrement bruns, enlever
• Servir bien chaud avec de la pâte de piment vert ou un chutney

Source : restaurant.mu