Ingrédients
200 g d’ourite déjà cuit
6 tomates cerises
1/4 oignon rouge
Le jus et le zeste d’un demi-citron jaune
Huile d’olive extra-vierge
Piments verts
Des feuilles de coriandre fraîches
Sel
Poivre
Ingrédients pour la vinaigrette
1 fruit de la passion
1/2 c. à café de sucre
1 c. à soupe d’huile d’olive
10 g de baies roses
Préparation de la vinaigrette
Prélevez la pulpe du fruit de la passion. Dans un bol, ajoutez le sucre et l’huile d’olive. Fouettez légèrement, avant d’ajouter les baies roses.
Préparation
Coupez l’ourite en fines tranches et disposez sur une assiette. Émincez l’oignon finement et parsemez sur l’ourite. Coupez les tomates cerises en deux et répartissez sur les tranches d’ourite. Versez la vinaigrette par-dessus. Coupez finement les piments verts. Ajoutez-les, les feuilles de coriandre ciselées et le zeste de citron. Arrosez l’ensemble de jus de citron et d’un généreux filet d’huile d’olive. Réservez au réfrigérateur. Servez très frais.
* Pour amplifier son goût, passez l’ourite prêt à l’emploi au gril, pendant quelques minutes, avant de le détailler en tranches.