INGRÉDIENTS:
- 1 bol de crevettes
- 1 tasse de feuilles de moringa (mouroum)
- 1 oignon et gousses d’ail
- 1 c à s de pâte d’ail et gingembre écrasés
- 1 pincée de curcuma en poudre
- Quelques feuilles de caripoulé (feuilles de curry)
- 3 tomates
- Sel et poivre
Préparation :
1- On commence par faire mariner les crevettes avec le sel, la pâte de gingembre et l’ail, le curcuma (safran) et du poivre.
2- On passe à la cuisson des crevettes que l’on va tout simplement faire revenir à la poêle avec un peu d’huile et réserver.
3- On va maintenant s’occuper des feuilles. Il suffit de séparer les feuilles des tiges et les laver soigneusement à froide puis réserver.
4- Dans une poêle avec un peu d’huile, on ajoute les feuilles de caripoulé, l’oignon coupé et l’ail . Cuire jusqu’à faire suer l’oignon.
5- On peut ajouter les tomates avec le sel et la pâte de gingembre et ail écrasée et le curcuma. Bien mélanger le tout.
6- Maintenant il fait ajouter de l’eau pour le bouillon et laisser cuire à feu moyen.
7- Lorsque l’eau se met à frémir, on ajoute les crevettes et le brèdes mouroum.
8- Il faut à présent couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les feuilles soient cuites.
Votre bouillon est prêt, vous pouvez l’accompagner de riz et d’un bon piment écrasé.
Bon appétit 
Source : Tasting.mu