Le gratin est par essence un plat d’hiver, moelleux et réconfortant, familial et généreux. Faciles à faire et peu coûteux, ce sont des plats à adopter en hiver. Traditionnellement cuit au four, il donne son nom au plat dans lequel il cuit. Le nom de la recette, quant à lui, provient en réalité de l’aspect gratiné du plat final. En bref, le gratin est un mets convivial et assez complet grâce aux différentes couches d’ingrédients, qui laissent le champ libre à toutes sortes d’associations. En effet tout se gratine : les légumes, la viande, le poisson, les féculents et même les fruits… Faites-vous plaisir avec ces délicieuses idées de gratins pour cet hiver.
Gratin de pâtes au lait et jambon
Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de coquillettes
800 ml de lait entier
4 œufs
Jambon (coupé en petits morceaux)
Gruyère râpé
Préparation :
Faire bouillir le lait : dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Il est important de surveiller la température pour éviter que le lait ne brûle.
Ajouter les pâtes : une fois le lait bouillant, jetez-y les coquillettes. Laissez-les cuire jusqu’à absorption du liquide. Cela prendra environ 10-12 minutes, selon la marque de pâtes que vous utilisez.
Préparer le jambon : pendant que les pâtes cuisent, couper le jambon en petits morceaux. Vous pouvez également les mixer pour obtenir une texture plus fine si vous préférez.
Préparer les œufs : battre les œufs dans un bol séparé. Cela vous permettra de les mélanger plus facilement avec les pâtes et le jambon.
Mélanger les pâtes, le jambon et les œufs : une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les au bol avec les morceaux de jambon et les œufs battus. Mélangez bien pour obtenir une mixture homogène.
Assembler le gratin : versez le mélange dans un plat en terre et saupoudrez de Gruyère râpé.
Griller le gratin : placez le plat sous le grill pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et légèrement gratiné.
Servez chaud : votre Gratin de pâtes au lait et jambon est prêt ! Servez-le chaud, accompagné d’une salade ou d’une sauce verte si vous préférez.
Gratin de poulet à la mozzarella
Ingrédients pour 4 personnes:
350 g de blancs de poulet
210 g de coulis de tomates
160 g de poivron rouge (1)
100 g de mozzarella
0,20 litre d’eau
0,10 litre de crème liquide
1 g de sel
1 g de poivre
Préparation :
Préchauffer le four : avant de commencer à préparer votre plat, préchauffez le four à 180°C (thermomètre 7-8). Cela permettra d’obtenir une cuisson régulière et égale.
Saler et poivrer les blancs de poulet : dans un bol, saupoudrez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme.
Préparer le poivron : lavez le poivron rouge, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Cela permettra de libérer les saveurs et les arômes du poivron.
Assembler le plat : placez les blancs de poulet salés et poivrés dans le fond d’un plat à gratin adapté à la cuisson au four. Parsemez les dés de poivron sur les blancs de poulet.
Préparer le velouté de tomates : dans un récipient, mélangez le coulis de tomates avec la crème liquide à l’aide d’une cuillère à soupe. Ajoutez l’eau et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
Verser le velouté sur le poulet : versez le velouté sur les blancs de poulet et les dés de poivron dans le plat à gratin.
Ajouter la mozzarella : coupez la mozzarella en tranches fines et placez-les sur les autres ingrédients dans le plat à gratin.
Enfourner : placez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et les ingrédients soient chauds.
Servir : sortez le plat du four et servez-le chaud, accompagné d’une salade ou d’une sauce verte si vous préférez.
Épinards aux œufs en gratin
Ingrédients pour 4 personnes :
900 g d’épinards hachés (surgelés ou frais)
4 œufs
Chapelure
Sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
0,5 l de lait
40 g de beurre
40 g de farine
Préparation
Faire durcir les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Les enlever et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans une grande casserole d’eau bouillante (pendant 20 minutes pour les épinars frais, ou pendant 6 minutes pour les épinards surgelés. Les égoutter et les essorer.
Hacher les épinards.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Faire la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Saupoudrer la farine dans la casserole et mélanger doucement pendant 2 minutes. Ajouter le lait froid et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, mettre les épinards essorés et les mélanger à la béchamel.
Éplucher les œufs durs et les couper en 2. Poser sur le plat les 4 demi-œufs, le jaune vers l’extérieur.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner au four pendant une vingtaine de minutes.
Le pain perdu au reste de lait
Cette recette est idéale pour utiliser les restes de lait et le pain de la veille. Facile et rapide à préparer, elle apporte joie et bonne humeur dès le petit-déjeuner !
Ingrédients (pour 4 personnes)
25 cl de lait
3 œufs
60 g de sucre de canne
8 tranches de pain rassis
Beurre (pour le plat)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Cela garantira une cuisson uniforme de votre pain perdu.
Préparation de la mixture :
Dans un grand saladier, verser le lait.
Ajouter les 3 œufs et le sucre de canne.
Fouetter le mélange jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés et que le sucre soit dissous. Vous devriez obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Prendre les tranches de pain rassis et les tremper une par une dans la préparation. S’assurer que chaque tranche absorbe bien le mélange de lait et d’œufs.
Laisser les tranches tremper quelques secondes de chaque côté pour bien les imbiber.
Beurrer généreusement un plat allant au four. Cela empêchera le pain de coller et ajoutera une délicieuse saveur de beurre.
Égoutter légèrement les tranches de pain imbibées et les disposer dans le plat beurré, en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Enfourner le plat dans le four préchauffé et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Surveiller la cuisson, le pain doit être doré et croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
Une fois le pain perdu bien doré, sortir le plat du four.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que le pain puisse légèrement refroidir et les saveurs se développer.
Suggestions de présentation :
Servez votre pain perdu chaud, accompagné de fruits frais, d’une cuillère de crème fouettée ou d’un filet de sirop d’érable.
Pour une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez de sucre de canne supplémentaire ou de cannelle avant de servir.
Variantes : Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle à la préparation de lait et d’œufs pour varier les saveurs.
Bon appétit et que votre journée commence avec ces idées réconfortante !