Le cari masala d’Agneau un plat en sauce épicé très goûteux..
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de gigot d’agneau coupé en petits morceaux et désossé (bien veiller à conserver l’os, demander au boucher de le couper en morceaux)
- 3 pommes de terre moyenne coupées en quartier
- 1 bâton de cannelle
- 3 feuilles de curry
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail & gingembre
- 5 cuillères à soupe de Masala
- 1 petit botte de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 bouillon de poule dilué dans 1L d’eau
- 2 tomates mixées et réduites en purée
- 1 cuillère à café de Garam Masala
Préparation
1 – Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d’huile, les oignons avec la pâte d’ail & gingembre, les feuilles de curry ainsi que la viande.
2 – Une fois que la viande est bien dorée,  le Masala, le Garam Masala, le bâton de cannelle et remuer le tout afin que le parfum des épices s’en dégage.
3 – Ajouter le coulis de tomates, le sucre, saler et poivrer. Continuer à remuer le tout à feu doux bien sûr.
4 – Arroser la viande du bouillon de poule, mettre la moitié de la coriandre fraîche. Fermer la cocotte minute et laisser cuire pendant 30minutes au moins . Veiller pendant les 10 premières minutes de mettre un feu très fort afin de mettre la cocotte sous pression puis le baisser.
5 – Une fois que les 30 minutes passées, enlever la vapeur de la cocotte, de préférence à l’éxterieur de votre maison afin que la vapeur ne se répande pas. Ajouter les pommes de terre, recouvrir d’eau et rectifier l’assaisonnement (sel). Laisser cuire à feu doux pendant 30 autres minutes au moins mais cette fois-ci pas sous pression. Finir les 10 dernières à feu fort afin de faire légèrement réduire la sauce.
6 – Une fois que le Carry est prêt, parsemer de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati nature.
