Réputée pour son raffinement culinaire, l’île Maurice abrite avec fierté un trésor gastronomique enraciné dans ses traditions : les brèdes. Ces légumes-feuilles, véritable emblème local, incarnent les saveurs, la culture et l’hospitalité chaleureuse de notre île. En témoignage de l’attachement à ces précieux ambassadeurs du patrimoine culinaire, Rogers Hospitality a déployé une série d’initiatives au sein de ses hôtels et restaurants, en écho à l’exposition actuelle, Les Brèdes : Un trésor caché, au Blue Penny Museum, et à un livre récemment publié.
Avec une gamme impressionnante de près de 50 variétés de brèdes, profondément ancrées dans le patrimoine culinaire et culturel de Maurice, des noms tels que brède cresson, brède giraumon ou même brède malbar évoquent une symphonie délicieuse pour tous les amateurs de cuisine mauricienne. Rogers Hospitality s’engage ainsi de manière proactive dans la célébration des brèdes en organisant des ateliers de découverte, couplés avec des plats gastronomiques, dans ses hôtels. Cela offrira aux clients une opportunité exceptionnelle d’approfondir leur connaissance du monde des brèdes.
Le Chamarel
Le restaurant Le Chamarel présente ainsi les brèdes sous un tout nouveau jour, surprenant les gourmets avec une expérience gustative inédite, notamment pour ceux qui les découvrent. « Nous sommes fiers de prendre part à cette célébration culinaire des brèdes, un ingrédient précieux au cœur de la culture mauricienne. Notre équipe s’engage à créer des plats uniques, tels que les spaghettis à la crème de brèdes locales et au marlin fumé, mariant la tradition à une touche contemporaine. À travers ces créations, nous invitons nos clients à explorer les saveurs et traditions de notre île à chaque bouchée », déclare le chef Wesley Ittoo.
Heritage Resorts
D’autre part, l’établissement Heritage Resorts, connu pour son engagement à préserver le patrimoine de Maurice, s’est joint à la célébration en réunissant ses chefs talentueux au Château de Bel Ombre pour un dîner à huit mains. Ils y ont démontré leur savoir-faire en préparant de délicieux plats de brèdes, révélant ainsi la créativité qu’inspire cet ingrédient.
Veranda Resorts
Quant au Veranda Resorts, l’établissement ne reste pas en marge de la fête. Des bouchées (snacks) à base de brèdes sont proposées au Kiosque, lieu incontournable au charme tropical des établissements de la marque. « Au cœur de notre cuisine, nous célébrons les brèdes – un trésor polyvalent. Notre équipe mélange l’audace mauricienne et l’innovation culinaire pour créer une expérience mémorable. Avec des plats tels que les bouchées au piment et cresson, les samoussas brède malbar, et bien plus, nous vous invitons à découvrir la vraie essence de Maurice et à apprécier cet ingrédient unique, » affirme le chef Naden du Veranda Paul et Virginie Hotel, à Grand-Gaube.
Ces initiatives s’inscrivent harmonieusement dans le cadre de l’exposition Les Brèdes : Un trésor caché au Blue Penny Museum jusqu’au 13 janvier et de la parution d’un livre éponyme magnifiquement illustré. L’artiste Deepa Bauhadoor et Emmanuel Richon, conservateur du musée, qui sont à l’origine de cet ouvrage, ont su capturer avec finesse l’essence de ces ingrédients précieux, sous le parrainage de la Fondation Rogers. Ce livre sert d’inspiration aux initiatives culinaires de Rogers Hospitality, embrassant l’essence de ces ingrédients précieux. Cette célébration est le symbole d’un voyage passionnant visant à honorer et à mettre en valeur l’héritage culinaire unique de Maurice.