Chaque mois, Heritage Resorts & Golf accueille à Bel Ombre une constellation de chefs étoilés internationaux pour un partage de culture et de savoir-faire avec ses équipes à Maurice. Cette fois, le groupe hôtelier de Rogers Hospitality a souhaité étendre l’initiative aux jeunes apprentis de l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval.
Ainsi, le chef du mois, le Français Julien Diaz, qui a obtenu sa première étoile au guide Michelin en 2019, a animé une masterclass sur la langouste à l’intention d’une vingtaine d’étudiants en National Certificate 4 Cuisine et Higher National Diploma Art Culinaire, le 9 juillet. Cela, dans l’objectif de leur offrir un aperçu du monde de la restauration.
« Heritage Resorts & Golf est l’une des destinations culinaires incontournables de l’île Maurice. Nous avons souhaité mettre en place cette masterclass en collaboration avec l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval et le Chef Diaz, dans l’objectif de permettre à un virtuose de la cuisine de partager ses connaissances, mais aussi sa passion pour l’art culinaire à des étudiants. Ce moment de partage entre Julien Diaz, chef étoilé et la future génération de chefs mauriciens, souligne notre engagement à rester à la pointe des dernières innovations gastronomiques », déclare Jérôme Carlier, General Manager de Heritage Awali Golf & Spa Resort.
Lors de cette masterclass, destinée aux professionnels et apprentis de la restauration et de l’hôtellerie, la vingtaine d’élèves âgés entre 19 et 26 ans ont réalisé quatre recettes d’exception à base de langouste sous la direction du chef étoilé. Le chef Julien Diaz a également animé deux dîners au Heritage Awali Golf & Spa Resort ainsi qu’au Château de Bel Ombre le 11 et 13 juillet respectivement.
Par ailleurs, depuis 2022, lors de la Semaine de la Gastronomie Durable organisée chaque année, Heritage Resorts & Golf initie les jeunes passionnés à une immersion culinaire à travers des ateliers d’apprentissage et des dégustations.