Ingrédients :
Pour le mine bouilli :
- Mine frais
- Bouillon de poule
Pour le cari gros pois masala :
- 200g de » gros pois » ( pois du cap )
- 4 pommes d’amour
- Thym
- Feuilles de curry ( caripoulé )
- Graines de methi
- 1 oignon haché
- 1 c.à.s de pâte d’ail et de gingembre
- 2 c.à.s de curry ( masala )
- 1 c.à.c de curcuma
- Coriandre ciselé
- 1 c.à.s d’huile
- 1 piment
- Sel
Pour la marinade du poulet :
- Blanc de poulet
- Sel
- Poivre
- Ail écrasé
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Fish sauce
- Coriandre
- Piment haché
Préparation :
1- Il faudra au préalable laver et tremper les gros pois secs la veille ou 3 heures minimum avant la cuisson.
2- Dans une cocotte minute, cuire les gros pois pendant 20mins ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 40min si vous n’avez pas de cocotte minute.
3- Pendant ce temps, faites revenir avec un peu d’huile les oignons hachés et laisser dorer quelques minutes.
4- Ajoutez à ceci les pommes d’amour, le caripoulé, le thym et les graines de methi.
5- Puis ajoutez l’ail, le gingembre et le piment. Laissez cuire pendant quelques minutes.
6- Ajoutez le curry en poudre et le curcuma. Remuez et vérifiez la cuisson.
7- Il ne vous reste plus qu’à couvrir d’eau et ajoutez le sel, les gros pois puis des feuilles de coriandres.
8- Laissez mijoter une vingtaines de minutes.
9- Faites mariner le poulet en attendant. Coupez les blancs de poulet en lamelles.
10- Mettez les dans un bol en y ajoutant, 1 c à c de sauce soja, 1 c à c d’huile de sésame et 1 c à c de Fish sauce (les proportions dépendront de la quantité du poulet). Mélangez le tout et laissez mariner.
9- Revenons aux gros pois : Veillez à ce que les gros pois ne soient pas desséchés, il faut qu’il reste du jus de cuisson.
10- Une fois les gros pois cuits, passons à la cuisson du poulet.
12- Faites sauter le poulet dans une poêle avec un peu d’huile.
13- Une fois que tout est bien cuit, vous pouvez réserver.
14- Passons à la cuisson des mines frais.
15- Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez un cube de bouillon de poule Bio (facultatif) ou juste un peu de sel.
16- Une fois que le bouillon est bien dissous et bien mélangé, placez vos mines dans une passoire pour nouilles et plongez les dans le bouillon 2min afin qu’ils prennent les saveurs de celui-ci.
17- Egouttez les mines et placez les dans une assiette creuse car on va maintenant passer au dressage.
18- Vous pouvez arroser les mines avec un peu de jus de cuisson.
19- Ajoutez le cari gros pois masala, le poulet sauté et le satini pomme d’amour et saupoudrez de coriandre et de piment haché.
20- Et cerise sur le gâteau, pour les gourmands vous pouvez ajouter un oeuf sur plat ou une omelette pour couronner le tout 🙂
Source recette : https://tasting.mu/recettes-mauriciennes/recette-mine-bouilli-gros-pois-poulet-et-oeuf/