Recette : Mangue Cristallisé

• 1 kg 500 de mangue demi-mure (bien dure)
• 1 kg de sucre roux brute
• 1 cuillère à café de sel
• 2 piments rouge (ou plus selon goût)

Préparation :

Épluchez et coupez les mangues en tranches épaisse. Une fois la peau et les noyau enlever mettez les morceaux de mangue dans une grande marmite. Coupez le piment en morceau et l’ajoutez à la marmite. Versez le sel et le sucre sur les morceaux de mangue.

Mettez la marmite sur feu moyen. Dés que le sucre commence a fondre mélangez un peu. Une fois que le sucre commence à bouillir baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2h30. Remuez de temps en temps.

Au bout de 2h30 les mangues auront changé de couleur. Les sortir de la marmite et les mettre sur une assiette. Réservez le sirop. Une fois les mangues refroidi les mettre dans une boîte hermétique, arrosez du sirop que vous avez réservez et fermez la boîte pour bien conserver vos mangues cristallisé.