Parmi le vaste répertoire de sucreries, vous pouvez trouver le barfi. Coupé en cubes, triangles ou diamants soignés, c’est un des sucreries préféré des Mauriciens.
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Ingrédients
- 500g de lait en poudre
- 25cl de crème fraîche semi-épaisse
- 250g de sucre
- 250ml d’eau
- 1 cuillère à café de cardamome
- Colorant selon votre choix
- Amande effilé et noix de cajou
Préparation
- Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau & la cardamome à chauffer sur doux. Laisser le tout se transformer en un sirop épais pendant au moins 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le lait en poudre avec la crème afin de former une boule de pâte ferme.
- Dans un mixeur, mixer la pâte afin qu’elle soit en petits morceaux styles en grains.
- Dans le sirop la pâte mixée et bien mélanger afin d’obtenir un mélange assez ferme et crémeux. Ajoutez amande effilée et de noix de cajou concassé. Mélangez bien.
- Diviser la pâte en deux, dans une moitié, mettre du colorant et laisser l’autre moitié intacte.
- Verser la pâte blanche dans le plat en égalisant bien le tout à l’aide d’une spatule. Mettre au congélateur pendant une trentaine de minutes et ajouter ensuite par dessus la pâte coloré en répétant la même opération avec la spatule.
Laisser le tout prendre au réfrigérateur au moins pendant 1h30 voire 2h. Découpez et dégustez!
Source : restaurants.mu
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