CHOCOLAT: Les trucs et astuces de Nadine Catherine

Il suffit de quelques astuces et de simples gestes pour réussir votre ganache et réaliser vos décorations à base de chocolat. Toutefois, comme le chocolat est une matière tout aussi délicieuse que capricieuse, une seconde d’inattention, une cuisson trop rapide, une température trop élevée… pourraient vous coûter votre dessert et autres préparations. Formatrice en cuisine et directrice de Task Consulting Ltd, Nadine Catherine, s’est mise aux fourneaux pour expliquer comment éviter des ratages avec le chocolat. Ou encore comment faire des truffes sans se salir les mains. Elle a commencé par réaliser un grand classique qu’est la ganache. Celle-ci entre dans la composition d’une variété de desserts et d’entremets. Avec la ganache, vous pourrez napper vos gâteaux, faire des truffes, des verrines…